Les fromages, vous connaissez ?! Enfin, on veut dire les bons fromages, ceux que l'on nous envie… un peu partout dans le monde.
On dit souvent de la France qu'elle est le « Pays du fromage ». Une réputation qui tient autant à la qualité qu'à la grande diversité de sa production. Pour éveiller vos papilles,
nous vous invitons à découvrir tous les fromages d'Appellation d'Origine Protégée de l'hexagone dans une série intitulée : « Bienvenue au Pays du Goût ! ».
« Bienvenue au Pays du Goût ! », ce sont 7 épisodes de 6 minutes, réalisées par Seprem Productions / Sepsonic Créations, avec le soutien de
l'Union Européenne et de la France, du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière), en collaboration avec le CNAOL (Conseil National des Appellations d'Origine Laitières).
• « Au pays des AOP » : Eric Lefebvre, Fromager et Meilleur Ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes
persillées, et les beurres et crème AOP, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Bleu
d'Auvergne, Bleu des Causses, Bleu de Gex Haut-Jura (Bleu de Septmoncel), Bleu du
Vercors-Sassenage, Fourme d'Ambert, Fourme de Montbrison,
Roquefort, Beurre Charentes-Poitou, Beurre et Crème
d'Isigny.
• « AOP au Top » : Emmanuel Delmas, Sommelier, nous parle des alliances vins et fromages.
• « AOP Mode d'emploi » : Pascale Chassard, Productrice de Lait et Fabricante de Saint-Nectaire AOP,
nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l'affinage.
• « Toqué d'AOP » : Patrick Gauthier Chef du Restaurant « La Madeleine », nous délivre une recette de Petite tarte fine à
l'Epoisses AOP et aux truffes de bourgogne accompagnée de sa salade.
Retrouvez le sommaire de tous les épisodes « Bienvenue au Pays du Goût ».
Crédits : © Seprem Productions - Sepsonic / 2010
En savoir plus sur cette série « Bienvenue au Pays du Goût »
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