Cuisiner malin avec les boudins
Les boudins font partie du quotidien. Toute l'année, on peut se régaler de leurs saveurs tour à tour puissantes, moelleuses ou encore tout en finesse.
Les actuses recettes à retenir
On aime toujours autant l'indémodable boudin noir grillé à la poêle ou en brochettes au four, accompagné de pommes, d'oignons confits ou encore une onctueuse purée préparée maison. Et pourquoi ne pas se laisser tenter par :
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Burger au boudin noir, aux galettes de pommes…Burger au boudin noir, aux galettes de pommes de terre et aux pommes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 55 minutes
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Marbré de boudin noir aux poires, fleur…Marbré de boudin noir aux poires, fleur d'oranger et noix
- Prép. : 45 minutes + 1 nuit de réfrigération
- Cuisson : 20 minutes
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Poêlée de boudin noir aux 2 pommes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Tarte tatin au boudin noir
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons…Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons au cumin
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Dinde de la Mère Noël
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures
Bon à savoir lors de la cuisson
Contrairement aux idées reçues, le boudin noir doit être piqué avec une aiguille, avant sa cuisson, et non avec une fourchette. Ainsi plus de risque d'éclatement pendant la cuisson.
Quant au boudin blanc, afin d'éviter qu'il n'éclate, il suffit de le faire pocher à l'eau bouillante quelques minutes, puis de retirer le boyau, le couper en rondelles et les faire revenir tout simplement dans la poêle.
En savoir plus sur les boudins…
Les boudins noirs :
• Une grande famille Les boudins blancs :
• Pour tous les goûts Voir aussi :
• Qualité et sécurité des aliments
(Dossier réalisé en collaboration avec le Centre d'Information des Charcuteries-produits Traiteurs (CICT))