Recettes de lotte (encore appelée baudroie)
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Si la lotte, également appelée baudroie, a longtemps et injustement eu mauvaise réputation, victime de son physique ingrat, les temps ont bien changé et aujourd'hui sa chair fine et délicate reste une des plus recherchée et appréciée du consommateur. C'est le poisson sans arête par excellence.
Si une personne vous dit : « Je viens du Lot » (cela n'a rien à voir avec le poisson). Vous pouvez lui répondre en anglais : « Thanks a lot! » (merci beaucoup).
Des recettes avec de la lotte…
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Brochette de lotte et fondue de fenouil
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au…Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de pommes de terre et lotte, crème…Brochettes de pommes de terre et lotte, crème de chorizo
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Carbonade de Lotte, à la Bière de Noël
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Cocotte de lotte lardée au fenouil
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Colombo de Lotte, Potimarron et Haricots…Colombo de Lotte, Potimarron et Haricots Rouges
- Prép. : 20 minutes + 3 heures de marinade
- Cuisson : 30 minutes
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Curry de lotte au lait de coco
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Gigot de lotte et fricassée de Princesse…Gigot de lotte et fricassée de Princesse Amandine®
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du…Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du Touquet rissolées
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Lotte, Ciboulette et Lait de Coco
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 14 minutes
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Lotte dorée, curry jaune et Sbrinz AOC
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome…Lotte parfumée à la citronnelle et cardamome, caviar d'aubergines
- Prép. : 15 minutes + 45 minutes de marinade
- Cuisson : 60 minutes
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Lotte pochée au piment d'Espelette farcie de…Lotte pochée au piment d'Espelette farcie de Pouligny-St-Pierre
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Lotte rotie aux olives noires
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux…Médaillon de lotte lardé, fondue de poireaux et son tian de légumes au Saint-Nectaire
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Médaillons de lotte au citron vert
- Prép. : 10 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 20 minutes
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Médaillons de lotte au poivron rouge, chorizo…Médaillons de lotte au poivron rouge, chorizo et orechiette
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Pavés de lotte poêlée aux agrumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Poelée de lotte et melon Philibon
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Rouelle de lotte et tomates surprises
- Prép. : 45 minutes (mais préparation sur 2 jours)
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Sauté de lotte au curry vert
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Tournedos de lotte au Jambon Serrano
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
En savoir plus sur la lotte…
Consultez notre dossier sur la lotte.