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Les produits tripiers dans un veau
Le veau fournit le foie, le cœur, les rognons, la tête, les pieds, la cervelle et la langue. Les produits tripiers provenant du veau sont plus fins, on les retrouve aussi dans
la composition des andouillettes et des fameux tripoux.
(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)
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