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Les recettes de cuisine française traditionnelles par Cooking2000 (
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Les produits tripiers dans un veau
Le veau
fournit le foie, le cœur, les rognons, la tête, les pieds, la cervelle et la langue. Les produits tripiers provenant du veau sont plus fins, on les retrouve aussi dans la composition des andouillettes et des fameux tripoux.
1.
Langue
2.
Tête
3.
Cervelle
4.
Ris
5.
Cœur
6.
Foie
7.
Pansette
8.
Rognon
9.
Queue
10.
Pied
(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)
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