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Les produits tripiers dans un bœuf


Le bœuf fournit le foie (encore appelé foie de génisse), le cœur, la langue, les rognons, le gras double, la joue, le museau, la queue et les tripes.

Les produits tripiers dans un bœuf 1. Museau
2. Langue
3. Joue
4. Cœur
5. Hampe
6. Foie
7. Bonnet
8. Feuillet
9. Onglet
10. Caillette
11. Panse
12. Rognons
13. Tétine
14. Pied
15. Queue


(Source : Confédération Nationale de la Triperie Française - CNTF)





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