Les volailles fermières d'Auvergne
Pintade Fermière, Poulet Fermier, Chapon Fermier, Poularde Fermière et Dinde Fermière : les Volailles Fermières d'Auvergne sont une composante essentielle – et historique – de l'agriculture en Auvergne.
Elevées dans de grands espaces…
Photo : DR
Elevées au coeur des grands espaces et préparées par des générations d'hommes amoureux et passionnés du goût, les Volailles Fermières d'Auvergne bénéficient de deux signes officiels de qualité : le Label Rouge et l'IGP (Indication Géographique Protégée), garants à la fois de leur qualité supérieure et de leur lien au terroir auvergnat.
5ème bassin de production Label Rouge en France, le Syndicat des Volailles Fermières d'Auvergne (SYVOFA) fédère cette filière qui compte 320 éleveurs, 6 accouveurs, 4 fabricants d'aliments et 5 abattoirs.
Liés à la filière, les éleveurs et entreprises avicoles participent à l'économie régionale, par les emplois (930 personnes), le maintien du tissu rural et la perpétuation de l'expérience et des savoir-faire.
Pourquoi choisir des Volailles Fermières d'Auvergne ?
On ne le dira jamais assez : faire le choix des Volailles Fermières d'Auvergne c'est opter pour un produit de qualité en tout point irréprochable.
C'est parce qu'elles bénéficient de 2 signes officiels de qualité : le Label Rouge et l'IGP, garants de conditions de production strictes et réglementées qui leur confèrent des qualités organoleptiques remarquables :
• Une chair ferme, goûteuse et plus adhérente à l'os
• Une couleur attirante
• Des os plus fermes
• Moins de perte d'eau à la cuisson Chaque volaille est contrôlée par un organisme certificateur indépendant.
Parce que côté diététique elles ont également tout bon ! Du fait de leurs souches spécifiques, de leur âge, de leur alimentation riche en céréales et de leur mode d'élevage respectueux du bien-être animal, les qualités nutritionnelles des Volailles Fermières d'Auvergne Label Rouge sont nombreuses.
Des recettes avec les Volailles Fermières d'Auvergne ?
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Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux…Cannellonis de Poulet Fermier d'Auvergne aux champignons de Paris, lait d'olives noires et purée de tomate
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Emincés de Poulet Fermier d'Auvergne et tian…Emincés de Poulet Fermier d'Auvergne et tian de légumes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Filets de volaille fermière d'Auvergne…Filets de volaille fermière d'Auvergne marinés à la citronnelle et tian provençal
- Prép. : 40 minutes + 12 heures de marinade
- Cuisson : 50 minutes
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Pintade Fermière d'Auvergne rôtie en croûte…Pintade Fermière d'Auvergne rôtie en croûte de sel et thym
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Pintade Fermière d'Auvergne, purée fine de…Pintade Fermière d'Auvergne, purée fine de maïs et jus court à la genièvre
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Poitrine de Pintade Fermière d'Auvergne rôtie…Poitrine de Pintade Fermière d'Auvergne rôtie au lard paysan
- Prép. : 2 heures
- Cuisson : 25 minutes
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Poulet Fermier d'Auvergne au vin jaune et aux…Poulet Fermier d'Auvergne au vin jaune et aux Morilles, Croquettes de Pommes de Terre aux châtaignes et aux raisins
- Prép. : 01 heure
- Cuisson : 45 minutes
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Poulet Fermier d'Auvergne rôti au foin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte…Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de ses petits légumes cuits
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier…Risotto aux asperges et dés de Poulet Fermier d'Auvergne Label Rouge aux épices
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Suprêmes de chapon fermier d'Auvergne en…Suprêmes de chapon fermier d'Auvergne en croûte de truffe noire, cuisses en nems croustillants aux cèpes, poires Conférence et légumes d'hiver
- Prép. : 01 heure 30 minutes
- Cuisson : 03 heures 30 minutes
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Suprêmes de Pintade Fermière d'Auvergne Label…Suprêmes de Pintade Fermière d'Auvergne Label Rouge rôtis en croûte de Fourme d'Ambert, lentilles vertes du Puy confites au vin rouge de Saint-Pourçain
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Suprêmes de Pintade Fermière d'Auvergne…Suprêmes de Pintade Fermière d'Auvergne farcis aux champignons du marché, croûte gratinée au parmesan
- Prép. : 01 heure
- Cuisson : 40 minutes
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Suprêmes de Poulet d'Auvergne pochés, légumes…Suprêmes de Poulet d'Auvergne pochés, légumes de printemps et morilles
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Suprêmes de poulet fermier d'Auvergne rôtis…Suprêmes de poulet fermier d'Auvergne rôtis, cuisses au citron glacées d'un jus blond, girolles et petits pois, fleurette aux herbes, amandes fraîches
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Tourte de Poulet Fermier d'Auvergne aux…Tourte de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 02 heures
