Recettes de Pâques / Recettes de Printemps

Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.

Les recettes de Pâques sont bien sûr des recettes qui fleurent le Printemps.

Découvrez toutes nos recettes de Pâques.

Des entrées et des salades

Burrata di Bufala, salade de petits pois et…
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Nid de jeunes pousses et son oeuf mollet
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 04 minutes
Œufs cocotte aux tomates confites et caviar…
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 07 minutes
Mêlée de feuilles tendres et crevettes sautées
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 02 minutes
Petits sandwiches croustillants au crabe…
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
Poêlée de Ratte du Touquet et son œuf en nid…
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Poussins crèmes parmesan
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Rémoulade de tourteau à la Bière de printemps
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
- Pas de cuisson
Rouleau de Printemps au Foie Gras Mi-Cuit
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Rouleau de printemps au tourteau
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
Rouleaux de Printemps
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 05 minutes
Sablé au parmesan, fraises au vinaigre…
- Prép. : 10 minutes + 60 minutes de repos
- Cuisson : 15 minutes
Salade de Printemps à la Ratte du Touquet
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Salade printanière aux alliances d'échalote
Sandwichs « printaniers » à l'agneau
- Prép. : 07 minutes
- Cuisson : 08 minutes
Tarte pré vert de Printemps
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Terrine de Veau de la Pentecôte aux petits…
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de réfrigération
- Cuisson : 03 heures

Des plats

Mars et avril sont les mois du chevreau. Apprécié pour sa chair très fondante, il a sa place à toutes les tables, en toutes occasions.

Le chevreau est le plus souvent rôti. Il est important de l'enduire d'un peu d'huile et/ou de beurre pour le nourrir et le protéger de la chaleur du four dont la température ne doit pas dépasser 180°C (thermostat 6); il faut l'arroser régulièrement avec son jus de cuisson, de façon à ce qu'il ne sèche pas et reste bien fondant. Les temps de cuisson du chevreau sont très courts, de 15 à 20 minutes pour une épaule ou un gigot, jusqu'à 1 heure pour un demi-chevreau.

Le chevreau est le petit de la chèvre.