Recettes à base de céleri-branche
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Découvrez ci-dessous toutes nos recettes à base de céleri-branche. Le céleri-branche sert souvent de garniture arômatique pour préparer les sauces. A ne pas confondre avec le céléri rave ou céléri boule.
Recettes d'entrées
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Copeaux de Foie Gras et Légumes de printemps…Copeaux de Foie Gras et Légumes de printemps en brochette
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Légumes oubliés sur fine salade de fenouil…Légumes oubliés sur fine salade de fenouil, vinaigrette aux girolles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Mille-feuille tout vert (pomme verte, céleri…Mille-feuille tout vert (pomme verte, céleri, crabe, avocat)
- Prép. : 15 minutes + 30 minutes de réfrigération
- Pas de cuisson
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Pâté en croûte de foie gras à la Bière de Noël
- Prép. : 60 minutes (24 heures de marinade + 60 minutes de repos)
- Cuisson : 60 minutes
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Polenta à l'italienne
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Sardinade au parfum Roquefort
- Prép. : 10 minutes + 2 heures de refrigération
- Pas de cuisson
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Taboulé de quinoa équitable
- Prép. : 15 minutes + 2 heures au réfrigérateur
- Cuisson : 10 minutes
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Tarte fondante à l'andouillette basque et…Tarte fondante à l'andouillette basque et homard, jus de crustacé
- Prép. : 40 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 02 heures 30 minutes
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Terrine de joues de veau aux carottes
- Prép. : 01 heure 30 minutes (sur 2 jours)
- Cuisson : 03 heures
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Wraps savoureux de légumes d'été au thon
- Prép. : 20 minutes
- Pas de cuisson
Recettes de poissons fruits de mer
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Blanquette de Saint-Jacques et Grenouilles au…Blanquette de Saint-Jacques et Grenouilles au Vin Jaune et aux noix
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 01 heure 15 minutes
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Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et…Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Feuilletés de homard
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Gratin de Saint-Jacques Arlequin
- Prép. : 20 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 20 minutes
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Papillottes de bar aux petits légumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Pot-au-feu de coquillages aux épices douces
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Tartare d'esturgeon à la pomme, au céleri et…Tartare d'esturgeon à la pomme, au céleri et à la coriandre
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Recettes de volailles
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Chapon fermier des Landes truffé et étoiles…Chapon fermier des Landes truffé et étoiles de polenta
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Cuisse de Canette en Daube au Croustillant de…Cuisse de Canette en Daube au Croustillant de Parmesan et Asperges Vertes
- Prép. : 02 heures
- Cuisson : 03 heurees
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Pigeon aux Raisins
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Poularde pochée à la truffe, gratin…Poularde pochée à la truffe, gratin Dauphinois de patate douce
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Ravioles de foie gras chinoises
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 03 heures
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Tacos de lapin, salsa de petits légumes et…Tacos de lapin, salsa de petits légumes et leur crème pimentée
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Tourte de Poulet Fermier d'Auvergne aux…Tourte de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 02 heures
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Volaille de Bresse et Crème de Morilles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Volaille laquée au jus de volaille à la…Volaille laquée au jus de volaille à la carotte, fine purée de carotte
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 heures 40 minutes
Recettes de viandes
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Bouchées de rognons de génisse au bacon et…Bouchées de rognons de génisse au bacon et ketchup maison
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Brochettes d'emmental à la Japonaise
- Prép. : 12 minutes + 30 minutes de marinade
- Cuisson : 07 minutes
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Carpaccio de langue de veau vinaigrette à…Carpaccio de langue de veau vinaigrette à l'oeuf écrasé
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 03 heures
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Côtes de veau et rissoto aux petits légumes à…Côtes de veau et rissoto aux petits légumes à la bière
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Crépinettes de joues de veau façon Osso-Buco…Crépinettes de joues de veau façon Osso-Buco aux agrumes et chanterelles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Epaule d'Agneau Fermier du Quercy aux…Epaule d'Agneau Fermier du Quercy aux Haricots Tarbais
- Prép. : 20 minutes + 12 heures de trempage
- Cuisson : 3 heures 50 minutes
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Jarret de Veau de la Pentecôte poché…Jarret de Veau de la Pentecôte poché, blanquette de légumes printaniers
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 02 heures 10 minutes
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Parmentier d'épaule de Lapin, Mousseline de…Parmentier d'épaule de Lapin, Mousseline de Pommes de Terre au Vieux Comté
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Pieds de veau au chorizo
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 03 heures 30
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Pot au feu du tripier en queue et joue de…Pot au feu du tripier en queue et joue de boeuf à la moelle
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Ris de veau braisé-poché aux asperges et…Ris de veau braisé-poché aux asperges et champignons
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
