Poissons — page 3/7

Fines Quenelles de brochet à l'émulsion de…Fines Quenelles de brochet à l'émulsion de cresson

• Prép. : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette…Fraicheur de homard bleu, fleur de courgette en tempura, jus de poivron grillé

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Fricassée de bulots et haddock, chips de…Fricassée de bulots et haddock, chips de céleri

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Fricassée de Saint-Jacques au foie gras

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 02 minutes

Galets de cabillaud au Comté et au maïs

• Prép. : 05 minutes
• Cuisson : 06 minutes

Galette de Gwennie® au homard

• Prép. : 45 minutes
• Cuisson : 35 minutes

Gambas et Crémeux de Petits Pois

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Gambas et kiwis en brochettes de citronnelle…Gambas et kiwis en brochettes de citronnelle pochées au lait de coco parfumé

• Prép. : 20 minutes + 10 minutes d'infusion
• Cuisson : 15 minutes

Gigot de lotte et fricassée de Princesse…Gigot de lotte et fricassée de Princesse Amandine®

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 01 heure 40 minutes

Gratin de cabillaud forestier

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP…Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP suisse et aux Petits Légumes de Saison

• Prép. : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux…Gratin de lieu noir aux 2 pommes et aux noisettes

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 60 minutes

Gratin de lingue et de potiron

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Gratin de Saint-Jacques Arlequin

• Prép. : 20 minutes + 30 minutes de marinade
• Cuisson : 20 minutes

Gravlax de saumon, crème de cèleri rave au…Gravlax de saumon, crème de cèleri rave au raifort, radis et pomme Granny Smith

• Prép. : 25 minutes + 6 heures de marinade + 12 heures de séchage
• Cuisson : 30 minutes

Grillades de crevettes sauvages marinées à la…Grillades de crevettes sauvages marinées à la provençale

• Prép. : 05 minutes
• Cuisson : 02 minutes

Haché menu de maquereau frais à l'estragon

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 05 minutes

Haddock fumé aux Nectarines jaunes de nos…Haddock fumé aux Nectarines jaunes de nos Régions

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Homard à l'américaine

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée…Homard bleu de Bretagne cuit en cocotte lutée aux vapeurs d'Origan des montagnes

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du…Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du Touquet rissolées

• Prép. : 35 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce…Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce Ravioline

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

Homard grillé au beurre à l'ail

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 17 minutes

Homard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Huître Marennes Oléron et Crépinettes

Huîtres à la Provencale

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 13 minutes

Huîtres au Camembert de Normandie

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Huîtres au caviar

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 05 minutes

Huîtres au foie gras et croustilles de…Huîtres au foie gras et croustilles de sarrasin

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Huîtres aux endives, aux noisettes et au…Huîtres aux endives, aux noisettes et au citron vert

• Prép. : 15 minutes
• Pas de cuisson

Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au…Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 05 minutes

Huîtres crémées aux champignons et patates…Huîtres crémées aux champignons et patates douces au safran

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Huîtres du bassin tièdies à l'écume…Huîtres du bassin tièdies à l'écume d'Ossau-Iraty

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Huîtres en cocktail sur pommes de terre de…Huîtres en cocktail sur pommes de terre de Noirmoutier, ciboulette et beurre salé de Guérande

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Huîtres en coque de fenouil et granité de…Huîtres en coque de fenouil et granité de tomates

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 02 minutes

Huîtres en écrin de chou, petits légumes et…Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande des grisons

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Huîtres en écume de bière, gingembre et…Huîtres en écume de bière, gingembre et zestes d'orange, bigorneaux à la mayonnaise de badiane

• Prép. : 20 minutes
• Pas de cuisson

Huîtres gratinées au beurre blanc

• Prép. : 05 minutes
• Cuisson : 04 minutes

Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de…Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de roquette, jambon de pays et tomates séchées

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Huîtres sur feuilletés à la crème de cresson

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 12 minutes

Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à…Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à l'écume de Tomme de Savoie

• Prép. : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de…Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de Bretagne, vinaigrette aux herbes

• Prép. : 15 minutes
• Cuisson : 05 minutes

Jalousie de Saumon à la fondue de légumes

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

Koulibiak de saumon et épinards au Comté

• Prép. : 10 minutes + 2 heures de marinade
• Cuisson : 45 minutes

Langouste rôtie en carapace au beurre…Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange, marrons laqués à la confiture de quetsches Bonne Maman

• Prép. : 25 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Langouste, crème orange noisette et sablés…Langouste, crème orange noisette et sablés noirs

• Prép. : 30 minutes + 20 minutes de repos
• Cuisson : 45 minutes

Langoustine sautée, nougatine de Comté et…Langoustine sautée, nougatine de Comté et voile de Pata Negra

• Prép. : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Langoustines aux légumes de couleur, kéfir…Langoustines aux légumes de couleur, kéfir d'épices et tranches fondues d'Emmentaler AOC suisse

• Prép. : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Langoustines bretonnes au poivre vert de…Langoustines bretonnes au poivre vert de Penja, ravioles florentines et parmesan

Langoustines Crème Basilic

• Prép. : 25 minutes
• Cuisson : 02 minutes