Poissons — page 5/7
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
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Palourdes farcies aux petits légumes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 07 minutes
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Papillote d'Omble Chevalier au Beaufort et sa…Papillote d'Omble Chevalier au Beaufort et sa julienne de légumes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Papillote de cabillaud à la cerise acidulée
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et…Papillote de cabillaud, gingembre, agrumes et patate douce
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Papillote de Moules de bouchot de la Baie du…Papillote de Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel et sa sauce vierge
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Papillote de sole et chutney de Pamplemousse…Papillote de sole et chutney de Pamplemousse de Floride
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Papillote de thon d'Aquitaine, à l'ail…Papillote de thon d'Aquitaine, à l'ail nouveau et au piment d'Espelette
- Prép. : 15 minutes + 4 heures de marinade
- Cuisson : 55 minutes
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Papillotes de cabillaud en feuille de bananier
- Prép. : 30 minutes + 2 heures de marinade
- Cuisson : 35 minutes
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Papillotes de filets de lisettes et primeurs…Papillotes de filets de lisettes et primeurs de Bretagne au Sancerre
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Papillotes de Saint-Jacques à la citronnelle
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Papillotes de saumon aux légumes d'été et à…Papillotes de saumon aux légumes d'été et à la menthe fraîche
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Papillottes de bar aux petits légumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Papilottes croustillantes de petits merlans…Papilottes croustillantes de petits merlans farcis à la purée d'ail, jeunes légumes, sauce bourride à l'huile d'olive Olï
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Pavé de cabillaud au foie gras
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Pavé de Cabillaud rôti sur la peau, Brandade…Pavé de Cabillaud rôti sur la peau, Brandade, Sauce Chorizo
- Prép. : 30 minutes + 36 heures de trempage
- Cuisson : 30 minutes
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Pavé de Julienne en crumble de chorizo, sur…Pavé de Julienne en crumble de chorizo, sur lit d'épinards
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Pavé de Saumon de Norvège Poché, Crème au…Pavé de Saumon de Norvège Poché, Crème au Raifort et Salade de Concombre
- Prép. : 30 minutes + 60 minutes de marinade
- Cuisson : 12 minutes
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Pavé de saumon en croûte de noisettes…Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes…Pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes flambée au whisky
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pavé de thon aux coeurs d'artichaut, moelle…Pavé de thon aux coeurs d'artichaut, moelle de boeuf et jus à la bière
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Pavés de bar en croute d'herbes
- Prép. : 10 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 06 minutes
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Pavés de lotte poêlée aux agrumes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pétales de morue fraîche, Sorbet citron vert
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Petite daurade en croûte de sel parfumée au…Petite daurade en croûte de sel parfumée au citron et au fenouil
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Petite nage de Saint-Jacques grillées au…Petite nage de Saint-Jacques grillées au cidre au fenouil et à l'anis étoilé
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Petites brochettes de noix de Saint-Jacques…Petites brochettes de noix de Saint-Jacques accompagnées de leur Gaspacho
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des…Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Pinces de tourteaux gratinées
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Poêlée de bar à la mimolette Grande Réserve…Poêlée de bar à la mimolette Grande Réserve et aux olives noires, tartare d'artichaut et cornichons aigre-doux
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Poêlée de coques aux pommes de terre Rattes
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Poêlée de coquillages aux pignons de pin
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Poelée de lotte et melon Philibon
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Poissons d'avril feuilletés saumon et épinard
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pommes de terre « Palet d'or » et goujonnette…Pommes de terre « Palet d'or » et goujonnette de sole au sésame
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Pot au feu de lotte et crevettes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Pot-au-feu de coquillages aux épices douces
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Poulpe caramélisé et polenta crémeuse
- Prép. : 20 minutes + 60 minutes de marinade
- Cuisson : 36 minutes
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Quenelle de brochet sauce Nantua
- Prép. : 20 minutes + 1 nuit de repos
- Cuisson : 40 minutes
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Ratte du Touquet aux 3 états de saumon
- Prép. : 25 minutes + 60 minutes de réfrigération
- Cuisson : 06 minutes
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Ratte du Touquet aux calamars
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Rencontre du Lieu Noir et du Porc de…Rencontre du Lieu Noir et du Porc de Colonnata à la Mousseline de Pleurotes Jaune et Coulis de Truffe Noir
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 01 heure 25 minutes
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Risotto d'églefin aux amandes et aux cèpes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto de blanc de seiche, jus de tomate et…Risotto de blanc de seiche, jus de tomate et Pouligny Saint-Pierre, huile vierge de coriandre et amandes grillées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Risotto de Saint-Jacques au Comté
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Rosace de Noix de St Jacques snackée…Rosace de Noix de St Jacques snackée, échalotes et Jambon cru Aoste façon Tatin
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Rosace de St Jacques et Corne de gâte sautées
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Rösti'Burger d'Iroise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Rôti de Cabillaud, risotto à l'orange et…Rôti de Cabillaud, risotto à l'orange et petits pois primeurs, chantilly mentholée
- Prép. : 60 minutes (avec la chantilly)
- Cuisson : 45 minutes
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Rouelle de lotte et tomates surprises
- Prép. : 45 minutes (mais préparation sur 2 jours)
- Cuisson : 01 heure 40 minutes
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Rouget grondin sur brunoise de légumes et…Rouget grondin sur brunoise de légumes et coulis poivron basilic
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
