Recettes de Noël et de fête
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- Poissons
- Volailles
- Viandes
- Desserts
Amuses-bouches
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Bonbons de Noël à la Dinde et au Foie Gras
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras…Bonbons de Pur Brebis Pyrénées au foie gras et au magret fumé
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
-
Bouchée poireau-pommes de terre au caviar…Bouchée poireau-pommes de terre au caviar, sauce crème et bière
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Bouchées de foie gras de canard fermier des…Bouchées de foie gras de canard fermier des Landes à la mangue caramélisée
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Bouchées de Gambas dans une sauce soja et…Bouchées de Gambas dans une sauce soja et zestes d'orange
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Bouchées de pommes de terre soufflées au foie…Bouchées de pommes de terre soufflées au foie gras
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Cannelés au saumon et à l'aneth surmontés de…Cannelés au saumon et à l'aneth surmontés de Tête de Moine AOP
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Cheesecakes au foie gras et à la Confiture de…Cheesecakes au foie gras et à la Confiture de Figues
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Crème de brebis, langoustines et pain d'épices
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Nouveau
Crème fouettée au saumon et aux herbes sur…Crème fouettée au saumon et aux herbes sur son toast
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Cuillères apéritives
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Les petits blinis de Tonkaï
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Mousse de Foies de Volaille et Emulsion de…Mousse de Foies de Volaille et Emulsion de Gambas
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Noisettes déguisées aux quatre épices
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Nouveau
Panna cotta au Parmigiano Reggiano, Dés de…Panna cotta au Parmigiano Reggiano, Dés de Pain d'Epices Toastés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Petits bonbons d'emmental à la truffe
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
-
Plongeon de foie gras au chocolat
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
-
Profiteroles de la Mer
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
-
Verrines de magret de canard et chantilly au…Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
-
Verrines de mousse de sardines aux tomates…Verrines de mousse de sardines aux tomates épicées
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
Entrées
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Brioche perdue à la crème de champignons et…Brioche perdue à la crème de champignons et foie gras
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Chartreuse de pommes de terre et langoustine…Chartreuse de pommes de terre et langoustine sauce vierge
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Christmas Cake de la Mer
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Copeaux de foie gras et Mirabelles de…Copeaux de foie gras et Mirabelles de Lorraine compotées au miel
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Crème brûlée au foie gras
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Crème brûlée au foie gras et fruits secs…Crème brûlée au foie gras et fruits secs concassés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Crème Brûlée au foie gras et marrons glacés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Crème brûlée de foie gras à la clémentine
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Crème brulée pommes de terre et saumon fumé
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Crème d'Endive à la Bière de Noël
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
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Nouveau
Croque brioché parfumé à la truffe et beaufort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 18 minutes
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Duo Festif de la Mer et son émulsion coco
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
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Etoiles de Noël au saumon
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Feuilleté de volaille forestière au Comté
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Gambas flambées au Cognac
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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La Bûche de la mer de Noël de Douarnenez
- Prép. : 25 minutes
- Pas de cuisson
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Macaronade au Foie Gras de Canard et aux…Macaronade au Foie Gras de Canard et aux Morilles
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Mâche au foie gras de canard de Vendée poêlé
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Mille-feuille aux deux saumons et au Comté
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Œuf cocotte forestier et ses dés de foie gras
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Œufs brouillés truffés au magret fumé
- Prép. : 02 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Œufs-cocotte au Foie Gras
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pâté en croûte aux sots-l'y-laissent et foie…Pâté en croûte aux sots-l'y-laissent et foie gras, figues confites en marinade de champagne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Pâté en Croûte de Canard et Olives Noires…Pâté en Croûte de Canard et Olives Noires Confites
- Prép. : 2 heures
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Pâté en croûte de foie gras à la Bière de Noël
- Prép. : 1 heure
- Cuisson : 60 minutes
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Pâté en croûte volaille et foie gras
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 2 heures 15 minutes
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Pâtés en croûte au foie gras et marrons…Pâtés en croûte au foie gras et marrons glacés, gelée de cassis
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Ratte du Touquet aux 3 états de saumon
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 06 minutes
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Salade de langoustines, pois gourmands…Salade de langoustines, pois gourmands, vinaigrette à la bière de Noël
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Salade de mimosa au foie gras de canard du…Salade de mimosa au foie gras de canard du Sud-Ouest et copeaux de Comté
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Salade de pied de veau aux langoustines
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Salade de ris d'agneau et petites girolles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Tartare de langoustines
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Tartare de Tsar
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Terrine de ris d'agneau en persillade
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Timbale de Saumon, Brunoise d'Avocat et…Timbale de Saumon, Brunoise d'Avocat et Jeunes Pousses de Salade
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Velouté de choux-fleurs aux langoustines et…Velouté de choux-fleurs aux langoustines et foie gras croquant de sésame
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Escargots
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Aiguillettes de Canard aux Escargots de…Aiguillettes de Canard aux Escargots de Bourgogne et Aïgo Boulido
- Prép. : 1 heure 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Cassolette d'escargots au Chablis
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Croustades d'escargots au Morbier
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Escargots à la Bourguignonne
- Prép. : 2 heures
- Cuisson : 10 minutes
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Escargots au Neufchâtel et la Fausse Purée
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Escargots de Bourgogne poêlés au Vin Jaune…Escargots de Bourgogne poêlés au Vin Jaune, crème d'oseille et truite fumée des Planches, cressins au Comté fruité
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Petit épeautre et escargots petits gris à la…Petit épeautre et escargots petits gris à la mimolette extra-vieille
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Tarte Fondante aux Cèpes et Escargots de…Tarte Fondante aux Cèpes et Escargots de Bourgogne en Persillade
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Tourte d'escargots au Comté et sa crème de…Tourte d'escargots au Comté et sa crème de sauge
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Vol-au-vent d'escargots au Riesling
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Foie gras
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Croquettes de foie gras de canard fermier des…Croquettes de foie gras de canard fermier des Landes au maïs
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Foie gras au micro-ondes et fleur de sel…Foie gras au micro-ondes et fleur de sel d'Algarve au grué de cacao
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Foie Gras au Sel de l'Ile de Noirmoutier
- Prép. : 15 minutes (+ réfrigération 07h30 puis 04h00)
- Pas de cuisson
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Foie gras au vin Jurançon
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Foie gras d'oie rôti aux épices et spéculoos
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Foie gras de canard au poivre long et sa…Foie gras de canard au poivre long et sa pulpe de raisin blanc confit à l'armagnac
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au cacao et…Foie Gras de Canard du Sud-Ouest au cacao et aux pommes
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Foie gras de Canard entier des Landes poêlé…Foie gras de Canard entier des Landes poêlé aux agrumes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Foie gras de canard fermier des Landes chaud…Foie gras de canard fermier des Landes chaud aux clémentines de Corse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Foie Gras de canard fermier des Landes en…Foie Gras de canard fermier des Landes en tarte fine
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Foie gras de canard poêlé, pommes de terre…Foie gras de canard poêlé, pommes de terre Pompadour Label Rouge fondante et acidulée
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Foie gras de canard saisi, grué de cacao et…Foie gras de canard saisi, grué de cacao et sa tranche rôti d'aubergine, jus de cassis
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Foie gras mi-cuit aux figues et cachous
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Foie gras poêlé à la compote de framboises…Foie gras poêlé à la compote de framboises noires sur des toasts de pain d'épices
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Foie gras poêlé, chasselas et pain d'épices
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Macarons au foie gras
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Médaillon de Foie Gras aux pommes sur blinis…Médaillon de Foie Gras aux pommes sur blinis de blé noir, roquette et menthe fraîche sur vinaigrette framboises
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Mille-feuilles de Sainte-Maure de Touraine…Mille-feuilles de Sainte-Maure de Touraine craquant aux figues
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Millefeuille croustillant Banette au crabe et…Millefeuille croustillant Banette au crabe et légumes grillés
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Minis pains perdus au foie gras poêlé
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Mousse froide de Haricots Tarbais tempura
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Tartine de Foie Gras et sa compote de kiwis…Tartine de Foie Gras et sa compote de kiwis au piment d'Espelette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Terrine de foie gras cacao et épices
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Terrine de foie gras de canard marbré au…Terrine de foie gras de canard marbré au concentré de tomates Mutti, accompagné d'un chutney de tomates concassées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Verrine de ravioles grillées, crème de foie…Verrine de ravioles grillées, crème de foie gras et râpé de pommes de terre
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Verrines de queue de bœuf au foie gras
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 4 heures
Huîtres
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Beignets d'huîtres aux herbes
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Cappuccino d'huîtres à la crème de chou-fleur
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Huîtres au caviar
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Huîtres au foie gras et croustilles de…Huîtres au foie gras et croustilles de sarrasin
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au…Huîtres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Huîtres crémées aux champignons et patates…Huîtres crémées aux champignons et patates douces au safran
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Huîtres en écrin de chou, petits légumes et…Huîtres en écrin de chou, petits légumes et viande des grisons
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Huîtres gratinées au beurre blanc
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 04 minutes
-
Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de…Huîtres gratinées au Parmesan sur lit de roquette, jambon de pays et tomates séchées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Huîtres sur feuilletés à la crème de cresson
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 12 minutes
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Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à…Huîtres tièdes sur coulis de potimarron à l'écume de Tomme de Savoie
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de…Huîtres tièdes sur fond d'artichauts de Bretagne, vinaigrette aux herbes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des…Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Royale d'huître de St Vaast et écume de…Royale d'huître de St Vaast et écume de Granny Smith
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 90 minutes
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Tartare de Saint-Pierre et huîtres, gelée de…Tartare de Saint-Pierre et huîtres, gelée de bière de Printemps
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Tartare de saumon et huîtres à l'Aneth…Tartare de saumon et huîtres à l'Aneth, caviar de hareng
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
Crustacés et fruits de mer
Les vins d'Alsace accompagnent parfaitement bien les fruits de mer et les poissons de vos repas de fête de fin d'année. Les produits de la mer ont toutes les chances d'être magnifiés par un Riesling Grand Cru : grâce à une charpente impériale, à des arômes subtils de minéralité, les mariages avec les parfums délicats et iodés des coquillages, poissons ou crustacés seront inoubliables.
Homard ou langouste
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Cocotte de homard poché aux asperges et sa…Cocotte de homard poché aux asperges et sa nage de Riesling
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Demi-Homard et ses Fines Tranches de Légumes…Demi-Homard et ses Fines Tranches de Légumes, Sauce Champagne
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Feuilletés de homard
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Fricassée de poulet français au homard
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP…Gratin de Homard au Cidre à l'Emmentaler AOP suisse et aux Petits Légumes de Saison
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Homard à l'américaine
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du…Homard et Lotte à l'armoricaine, Ratte du Touquet rissolées
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce…Homard et mousseline de Saint-Jacques, Sauce Ravioline
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Homard, Sauce au Corail, à la Bière de Noël
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Langouste rôtie en carapace au beurre…Langouste rôtie en carapace au beurre d'orange, marrons laqués à la confiture de quetsches Bonne Maman
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Langouste, crème orange noisette et sablés…Langouste, crème orange noisette et sablés noirs
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Médaillons de Ratte du Touquet, homard à…Médaillons de Ratte du Touquet, homard à l'émulsion de châtaigne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Queue de Langouste Pochée au Beurre de Curry…Queue de Langouste Pochée au Beurre de Curry Vert et Gingembre, Mousseline de Carotte aux Agrumes Confits, Réduction aux Parfums Thaï
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 2 heures
-
Tarte fondante à l'andouillette basque et…Tarte fondante à l'andouillette basque et homard, jus de crustacé
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
Langoustine
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Cappuccino de langoustines et pieds de veau…Cappuccino de langoustines et pieds de veau au fumet de cèpes
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Nouveau
Cocotte de spaghetti noirs aux langoustines
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
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Gratin de macaronis à l'emmental et au canard…Gratin de macaronis à l'emmental et au canard confit
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Langoustine sautée, nougatine de Comté et…Langoustine sautée, nougatine de Comté et voile de Pata Negra
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Langoustines bretonnes au poivre vert de…Langoustines bretonnes au poivre vert de Penja, ravioles florentines et parmesan
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Langoustines Crème Basilic
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 02 minutes
-
Langoustines en robe de Comté et choux
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Langoustines, purée de châtaignes et crème de…Langoustines, purée de châtaignes et crème de verdure
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Millefeuille de crêpes sucrées-salées foie…Millefeuille de crêpes sucrées-salées foie gras et milkshake à l'orange
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Mini-parmentier de canard, ail et pain…Mini-parmentier de canard, ail et pain d'épices
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Mini-pizzas au foie gras fermier des Landes…Mini-pizzas au foie gras fermier des Landes et Cocktail au Floc de Gascogne
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Mont d'or à la truffe
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Parmentier de canard au miel et épice…Parmentier de canard au miel et épice mousseline de patate douce
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 3 heures 20 minutes
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Pâtes à la truffe de Big Mamma
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et…Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et Truffe Noire
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Poêlée d'andouillettes aux girolles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Poêlée de légumes et Saucisse de Toulouse
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ravioles de langoustines aux pleurotes
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Nouveau
Risotto au champagne et langoustines
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Risotto crémeux aux copeaux d'Ossau-Iraty
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto de Crozets et Langoustines
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Roulés aux langoustines accompagnés de Tête…Roulés aux langoustines accompagnés de Tête de Moine AOP
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Salade de langoustines, pois gourmands…Salade de langoustines, pois gourmands, vinaigrette à la bière de Noël
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
Coquilles Saint-Jacques
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Baba de Coquilles St-Jacques aux Framboises…Baba de Coquilles St-Jacques aux Framboises en Chaud Froid
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Blanquette de Saint-Jacques et Grenouilles au…Blanquette de Saint-Jacques et Grenouilles au Vin Jaune et aux noix
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 15 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques à la vanille…Brochettes de Saint-Jacques à la vanille, sauce à la betterave
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Brochettes de Saint-Jacques aux rattes et aux…Brochettes de Saint-Jacques aux rattes et aux girolles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au lard…Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au lard croquant et coulis de betterave
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Carpaccio de Saint-Jacques au Jus de Mangue…Carpaccio de Saint-Jacques au Jus de Mangue et Epices
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 01 minute
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Coquille St Jacques dorée au poêlon, chutney…Coquille St Jacques dorée au poêlon, chutney d'endive à l'orange
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Coquilles Saint-Jacques au caviar et riz noir
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Coquilles Saint-Jacques façon Grand-Mère
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Duo de tartares : Saint-Jacques au fenouil et…Duo de tartares : Saint-Jacques au fenouil et clémentine et Huîtres aux poireaux et combawa
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Ecrasé de Dolwen® à l'huile de truffe et…Ecrasé de Dolwen® à l'huile de truffe et Saint-Jacques
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Fricassée de Saint-Jacques au foie gras
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Mille feuilles de Saint-Jacques
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Noix de coquille Saint-Jacques en croûte de…Noix de coquille Saint-Jacques en croûte de Comté et noisette
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Noix de Saint-Jacques au beurre de châtaignes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Noix de Saint-Jacques au fumet de citronnelle…Noix de Saint-Jacques au fumet de citronnelle et nouilles de Soba
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Noix de Saint-Jacques d'Erquy Gambas aux Pois…Noix de Saint-Jacques d'Erquy Gambas aux Pois Gourmands, Sauce Safranée
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Noix de Saint-Jacques d'Erquy rôties en…Noix de Saint-Jacques d'Erquy rôties en coquilles
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Noix de Saint-Jacques déglacées au coulis de…Noix de Saint-Jacques déglacées au coulis de Fruitée Intense Figue Bonne Maman® et vinaigre balsamique
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Noix de Saint-Jacques dorées et cigarettes…Noix de Saint-Jacques dorées et cigarettes russes à la crème de céleri
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Noix de St-Jacques aux Crozets de Savoie
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau aux Saint-Jacques grillées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Risotto au Pamplemousse de Floride et Noix de…Risotto au Pamplemousse de Floride et Noix de coquilles Saint-Jacques à la plancha
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Risotto crémeux de potiron et fromage « …Risotto crémeux de potiron et fromage « l'Ortolan », noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile de noisette
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Risotto de Saint-Jacques au Comté
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Saint Jacques rôties, mousseline et galettes…Saint Jacques rôties, mousseline et galettes de panais, réduction de Bière de Noël, salade de roquette
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Saint-Jacques poêlées au romarin et…Saint-Jacques poêlées au romarin et vinaigrette au Sainte-Maure de Touraine
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Saint-Jacques poêlées, Chorizo et Tuile au…Saint-Jacques poêlées, Chorizo et Tuile au Gruyère AOP Suisse râpé
- Prép. : 06 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Saint-Jacques rôties, pétales d'artichauts…Saint-Jacques rôties, pétales d'artichauts, champignons des bois et corzetti à la crème de coques
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Sauté de mâche aux Saint-Jacques rôties et…Sauté de mâche aux Saint-Jacques rôties et jambon cru de montagne
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 01 minute
Truffes
Les truffes ici correspondent au champignon.
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Linguine aux noix de Saint-Jacques et truffe…Linguine aux noix de Saint-Jacques et truffe noire
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Mont d'or à la truffe
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Oeufs brouillés aux truffes et Jambon Serrano…Oeufs brouillés aux truffes et Jambon Serrano Consorcio
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Omelette Truffée
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pâtes à la truffe de Big Mamma
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et…Penne Academia Barilla au Bacon, Cèpes et Truffe Noire
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras…Rôti de Magret de Canard Farci au Foie Gras et à la Truffe, Ananas Rôti
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Soupe aux truffes noires VGE de Monsieur Paul…Soupe aux truffes noires VGE de Monsieur Paul Bocuse
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Poissons
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Carbonade de Lotte, à la Bière de Noël
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Dos de sandre rôti à la Bière de Noël…Dos de sandre rôti à la Bière de Noël, fricassée de fruits d'automne
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Mille feuilles d'endives au saumon
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Pavé de saumon en croûte de noisettes…Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes…Pavé de saumon rôti et sa sauce crevettes flambée au whisky
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Sorbet citron vert et saumon fumé
- Prép. : 10 minutes
- Pas de cuisson
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Tagliatelles d'asperges aux coques et au…Tagliatelles d'asperges aux coques et au Muscat d'Alsace
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Truite fumée sur blinis de sarrasin…Truite fumée sur blinis de sarrasin, chantilly de betteraves
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Volailles : chapons et dindes
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Ballotine de Pintade au Vin Jaune et Pommes…Ballotine de Pintade au Vin Jaune et Pommes Gwennie®
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Ballottine de Volaille au Comté
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune…Blancs de poularde, gelée de Vin Jaune, topinambours et Comté
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Cailles rôties en habit d'or aux clémentines…Cailles rôties en habit d'or aux clémentines caramélisées
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 55 minutes
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Canette rôtie au beurre rouge
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Chapon de pintade à l'ail et au pastis
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Chapon de pintade en cocotte aux patates…Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Chapon de pintade fermier Label Rouge aux…Chapon de pintade fermier Label Rouge aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Chapon de Pintade Fermier Label Rouge…Chapon de Pintade Fermier Label Rouge compotée d'ananas aux 4 épices
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Chapon de pintade fermier Label Rouge rôti à…Chapon de pintade fermier Label Rouge rôti à la vanille et ses patates douces glacées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes…Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l'orange
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
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Chapon farci en coque dorée aux abricots et…Chapon farci en coque dorée aux abricots et aux noix
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
-
Chapon fermier des Landes au sésame, crumble…Chapon fermier des Landes au sésame, crumble de potimarron et chutney d'ananas
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Chapon Fermier des Landes farci aux figues…Chapon Fermier des Landes farci aux figues, foie gras des Landes et pain d'épices
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Chapon fermier des Landes truffé et étoiles…Chapon fermier des Landes truffé et étoiles de polenta
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Chapon Fermier Label Rouge rôti à la…Chapon Fermier Label Rouge rôti à la New-Yorkaise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 4 heures 00 minutes
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Chapon Fermier Label Rouge rôti aux deux…Chapon Fermier Label Rouge rôti aux deux pommes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Chapon Fermier Label Rouge rôti aux parfums…Chapon Fermier Label Rouge rôti aux parfums d'agrumes et d'anis
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Chapon laqué au miel farci au foie gras
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 2 heures 45 minutes
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Chapon rôti au vinaigre balsamique et figue…Chapon rôti au vinaigre balsamique et figue et betterave rôti au sirop de grenadine
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures 30 minutes
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Chartreuse de Volaille au Comté
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Cheesecake de Chapon et Mélange Forestier
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la…Cocotte de chapon fermier Label Rouge à la citronnelle et lait de coco
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Cuisses de dinde caramélisées au miel…Cuisses de dinde caramélisées au miel d'épices et farcies au foie gras
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 2 heures 15 minutes
-
Délice de lapin doré au millefeuille de…Délice de lapin doré au millefeuille de chorizo et foie gras
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Demi rables de lapin au vin jaune et aux…Demi rables de lapin au vin jaune et aux morilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Dinde de la Mère Noël
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
-
Dinde Farcie au risotto, aux morilles et aux…Dinde Farcie au risotto, aux morilles et aux carottes glacées
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Dinde Farcie et Pochée
- Prép. : 1 heure 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 15 minutes
-
Dinde fermière Label Rouge farcie mangue…Dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d'épices
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 40 minutes
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Dinde Fermière Label Rouge Mère Noël
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 2 heures
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Dinde fermière Label Rouge rôtie à la sauge…Dinde fermière Label Rouge rôtie à la sauge et ses croquettes de pommes de terre aux marrons
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Dinde fermière Label Rouge rôtie et farcie…Dinde fermière Label Rouge rôtie et farcie aux foies de volaille
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
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Dinde française farcie aux fruits d'hiver
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 5 heures
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Dinde rôtie au jus d'ananas et patates douces
- Prép. : 50 minutes
- Cuisson : 3 heures
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Filets de Poulet Fermier farcies aux…Filets de Poulet Fermier farcies aux Champignons et Foie Gras
- Prép. : 45 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Fricassée de poulet français au homard
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Magret de canard aux clémentines de Corse
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Magret de canard en croûte de Comté et crème…Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 50 minutes
-
Millefeuille de suprêmes de pintade au foie…Millefeuille de suprêmes de pintade au foie gras, embeurrée de chou
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Oie Fermière Label Rouge laquée aux épices…Oie Fermière Label Rouge laquée aux épices, clémentine caramélisées et fruits exotiques
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures 45 minutes
-
Oie rôtie, réduction de sauce à la bière
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 2 heures 30 minutes
-
Pastilla de Noël, Dinde et Foie Gras
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 1 heures 30 minutes
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Paupiette de dindes et sa crème au Comté
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
-
Pintade du bout du monde
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Pintade farcie aux dattes et poires à la…Pintade farcie aux dattes et poires à la cannelle
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Pintade farcie aux dattes et poires rôties
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
-
Pintade farcie aux marrons et aux fruits
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
-
Pintade fermière des Landes au miel et aux…Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Pintade Fermière Label Rouge farcie au pain…Pintade Fermière Label Rouge farcie au pain d'épices accompagnée de ses fruits d'hiver
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
-
Pintade rotie à l'ananas
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
-
Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et…Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Poularde fermière des Landes farcie aux…Poularde fermière des Landes farcie aux truffes
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 40 minutes
-
Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits…Poularde fermière des Landes rôtie aux fruits d'hiver caramélisés
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Poularde fermière Label Rouge au miel…Poularde fermière Label Rouge au miel d'épices et ses fruits d'hiver
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
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Poularde Fermière Label Rouge en habit…Poularde Fermière Label Rouge en habit d'herbes
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Poularde Fermière Label Rouge rôtie à la…Poularde Fermière Label Rouge rôtie à la Japonaise, saké, sauce teriyaki et yuzu
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
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Poularde Fermière Label Rouge rôtie aux…Poularde Fermière Label Rouge rôtie aux calissons et ses étoiles de risotto
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 1 heure 30 minutes
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Poularde française pochée au vin Coteaux du…Poularde française pochée au vin Coteaux du Layon servie sur un lit d'abricots
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 1 heure 45 minutes
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Poularde Label Rouge farcie au pain d'épices…Poularde Label Rouge farcie au pain d'épices et fruits secs, pommes rôties aux fruits rouges et groseilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure 20 minutes
-
Poularde pochée à la truffe, gratin…Poularde pochée à la truffe, gratin Dauphinois de patate douce
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 2 heures
-
Poularde truffée sous la peau et poêlée de…Poularde truffée sous la peau et poêlée de champignons forestiers
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures
-
Poulet aux morilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
-
Râbles de lapin farcis aux morilles et au…Râbles de lapin farcis aux morilles et au foie gras
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
-
Roulade de dinde, champignons et crème…Roulade de dinde, champignons et crème champignons aux truffes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Rouleau de Volaille Farci au Foie Gras et…Rouleau de Volaille Farci au Foie Gras et Risotto d'Artichauts à la Coriandre
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Suprême de Pintade Farcis à l'Emmentaler AOP…Suprême de Pintade Farcis à l'Emmentaler AOP suisse et Gnocchis à l'Emmentaler AOP suisse
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Suprêmes de filet de poulet de Bresse farci…Suprêmes de filet de poulet de Bresse farci, risotto aux girolles
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Suprêmes de pintade au Champagne et petits…Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 35 minutes
-
Suprêmes de poulet aux champignons et sauce…Suprêmes de poulet aux champignons et sauce aux morilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Volaille de Bresse et Crème de Morilles
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Viandes et produits tripiers
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Agneau Presto façon tournedos Rossini
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Bœuf en Croûte, Salade de Mâche, Roquette et…Bœuf en Croûte, Salade de Mâche, Roquette et Betterave
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 30 minutes
-
Bœuf Wellington aux champignons sauvages et…Bœuf Wellington aux champignons sauvages et Jambon de Parme
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Civet de sanglier des Compagnons du Goût
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 2 heures 30
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Filet de Bœuf en Croute aux Trompettes de la…Filet de Bœuf en Croute aux Trompettes de la Mort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
-
Foie de veau de lait, piqué au gras de…Foie de veau de lait, piqué au gras de jambon, macaroni truffés, cresson et chou-fleur gratiné
- Prép. : 60 minutes
- Cuisson : 45 minutes
-
Fricassée de pays et noix de Saint Jacques…Fricassée de pays et noix de Saint Jacques poêlées minute
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 6 heures 15 minutes
-
Grillons de ris d'agneau en salade
- Prép. : 4 heures
- Cuisson : 10 minutes
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La Beuchelle Tourangelle
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
-
Noisettes de chevreuil aux poires façon…Noisettes de chevreuil aux poires façon Compagnons du Goût
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
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Pavé de biche sur galette de quinoa, sauce au…Pavé de biche sur galette de quinoa, sauce au Pinot Noir d'Alsace Rouge et aux myrtilles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Pavés de biche aux cèpes et girolles
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ris d'Agneau au Miel et au Xérès, Asperges…Ris d'Agneau au Miel et au Xérès, Asperges vertes en Sauce Hollandaise
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau à la crème et aux morilles (ou…Ris de veau à la crème et aux morilles (ou girolles)
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau aux Saint-Jacques grillées
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Ris de veau braisé-poché aux asperges et…Ris de veau braisé-poché aux asperges et champignons
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ris de veau croustillants, arômes de Bière de…Ris de veau croustillants, arômes de Bière de Noël, miel et purée d'artichauts
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Ris de veau et linguines crémeuses aux…Ris de veau et linguines crémeuses aux champignons
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau rissolés en petits chaussons…Ris de veau rissolés en petits chaussons, truffe et foie gras, jus de veau
- Prép. : 40 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Ris de veau, câpres et croûtons
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Ris de veau, purée de fenouil et beurre de…Ris de veau, purée de fenouil et beurre de pastis
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Rognons à la ficelle, lasagne de foie gras et…Rognons à la ficelle, lasagne de foie gras et consommé de fenouil
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Rognons de veau flambés au cognac
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 17 minutes
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Terre et mer d'agneau aux langoustines
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Desserts
Retrouvez nos recettes de desserts pour Noël (bûches, galette des rois, couronnes...) dans une page séparée.